Et on ne lui en veut absolument pas ! Spoiler alert : elle a un coeur tout tendre et bien gourmand…
Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur la tarte aux pommes. Aux puristes du disque de pâte recouvert de compote tiède, couvrez-vous les yeux. Cette tarte aux pommes n’est pas des plus traditionnelles, c’est une bombe sucrée (mais pas trop), fondante, et surtout… ultra réconfortante.
La star qui change tout : l’onctueuse crème pâtissière. Maison, bien sûr. Avec de la vraie vanille (ou un bon extrait, on ne juge pas). Elle vient se lover entre la pâte sucrée croquante et les pommes fines bien fondantes. C’est un câlin dans une part de tarte.
Une tarte aux pommes, mais pas comme les autres.
Sous une couche de pommes joliment disposées en spirale, une épaisse couche de crème pâtissière vient jouer les trouble-fêtes. Adieu la compote triste, bienvenue à la douceur vanillée, riche et onctueuse. On croirait presque une tarte normande, sauf que non : c’est mieux.
Pourquoi trahir la fiable et confortable compote ?
- Parce que les pommes ET la crème pâtissière, c’est un duo qui matche bien mieux que le duo Netflix et ton plaïd.
- Parce que la texture est parfaite : du croustillant, du fondant, du crémeux.
- Parce que cette tarte a été testée sur des amis, des enfants, un voisin septique… et qu’ils sont tous revenus pour une seconde part.
- Parce qu’on peut la manger tiède, froide, au petit-déjeuner ou à 3 heures du matin.
En conclusion, on n’est pas là pour faire dans le classique. C’est une tarte simple, généreuse, surprenante. Elle a du caractère, tout comme toi qui me lis.
Alors prêt(e) à trahir la compote ?
La tarte aux pommes qui fait une infidélité à la compote
DifficultéFacile
Temps total80 minutes
Personne / Portion6/8
Ingredients
Ingredients
Pâte sucrée
- 200 grammes farine
- 120 grammes beurre mou
- 30 grammes poudre d'amandes
- 90 grammes sucre glace
- 1 oeuf
- 1 gousse de vanille (ou extrait)
Crème pâtissière
- 500 grammes lait entier
- 50 grammes farine
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 70 grammes sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou extrait)
2/3 pommes (je prends en général les Granny)
Instructions
Instructions
Pâte sucrée
- 1
Dans le bol du robot, mettre le beurre mou, le sucre glace, la poudre d’amandes l’extrait de vanille et une pincée de sel.
- 2
Battre le tout (avec la feuille, pas le fouet).
- 3
Ajouter l’oeuf et continuer de mélanger.
- 4
Ajouter alors la farine puis mélanger sans trop forcer.
- 5
Réserver au frigo au minimum 2 heures, ou 30 minutes au congélateur.
Crème pâtissière
- 1
Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Retirer ensuite du feu.
- 2
Dans un bol, mélanger le sucre et les oeufs.
- 3
Ajouter la farine, mélanger. Ainsi que le lait, mélanger de nouveau.
- 4
Transvaser dans une casserole et remettre sur feu moyen, en remuant sans cesse.
- 5
Retirer du feu une fois avoir obtenu la consistance de crème.
Montage
- 1
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
- 2
Abaisser la pâte et foncer le moule. Retirer l’excédent.
- 3
Ajouter la crème pâtissière refroidie.
- 4
Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles grâce à une mandoline.
- 5
Les disposer en rosace au-dessus de la crème.
- 6
Parsemer de morceaux de beurre et mettre au four pendant une vingtaine de minutes.