Instructions

Pommes caramélisées

• 1

  Couper les pommes en cubes, caraméliser les dans une poêle avec de la cassonnade, de la vanille et du beurre.

• 1

  Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Pâte sucrée

• 1

  Dans le bol du robot, mettre le beurre mou, le sucre glace, la poudre d’amandes l’extrait de vanille et une pincée de sel.

• 2

  Battre le tout (avec la feuille, pas le fouet).

• 3

  Ajouter l’oeuf et continuer de mélanger.

• 4

  Ajouter alors la farine puis mélanger sans trop forcer.

• 5

  Réserver au frigo au minimum 2 heures, ou 30 minutes au congélateur.

Crème pâtissière

• 1

  Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Retirer ensuite du feu.

• 2

  Dans un bol, mélanger le sucre et les oeufs.

• 3

  Ajouter la farine, mélanger. Ainsi que le lait, mélanger de nouveau.

• 4

  Transvaser dans une casserole et remettre sur feu moyen, en remuant sans cesse.

• 5

  Retirer du feu une fois avoir obtenu la consistance de crème.

Montage

• 1

  Abaisser la pâte et foncer le moule. Retirer l’excédent.

• 2

  Ajouter la crème pâtissière refroidie. Puis les pommes, les noix de pécan concassées et le caramel.

• 3

  Détailler la pâte en fine lamelle et recouvrir la tarte (comme sur la vidéo).

• 4

  Mettre au four pendant une 20aine de minutes (cuisson à surveiller).