Si vous êtes à la recherche de gourmandise extrême, arrêtez-vous, vous êtes au bon endroit! Cette Babka dégoulinante de saveurs, est moelleuse, fondante, généreuse et cerise sur le gâteau : facile à faire. Oui, même si la dernière fois que vous avez fait une pâte levée, elle est restée aussi plate que vos blagues au réveil…

Mais d’abord… C’est quoi une Babka?

Cette jolie brioche tressée est originaire de l’Europe de l’Est. Elle tient son nom des mots slaves « baba » et « babouchka » qui signifient « grand-mère » ou « mamie », en référence aux jupes des mamies (qui font penser aux trousses de la brioche).

La babka de base était une façon de ré-accomoder les restes. En effet, les grands-mères juives utilisaient les restes de pâte à challah (pain de shabbat) pour confectionner des roulés à la confiture ou à la cannelle. Puis avec l’immigration des juifs de l’Europe de l’Est vers les Etats-Unis, la babka se transforme en la version qu’on connaît aujourd’hui.

Imaginez une pâte briochée ultra moelleuse, généreusement garnie de chocolat, de pâte de noisette, de noisettes croquantes, le tout roulé, torsadé puis doré au four. Une explosion de bonheur à chaque bouchée.