Tu penses que les carottes c’est que pour régimes ou les lapins? Le carrot cake va te prouver le contraire. Ce gâteau d’origine britannique mais adopté avec amour par les américains, est devenu un incontournable. Pourquoi? Parce qu’il coche toutes les cases : moelleux à souhait, parfumé aux épices, garni de noix croquantes et couronné d’un succulent glaçage au cream cheese.
Le carrot cake : un génie incompris
Ce qui est fou avec le gâteau à la carotte c’est que personne ne s’attend à l’aimer. Et puis, à la première bouchée c’est la révélation : « Mais c’est délicieux en fait! ». On ne sent pas la carotte, on la devine à peine. Elle amène la douceur, l’équilibre, la texture, et nous fait déculpabiliser : il contient un légume, donc techniquement c’est sain (on y croit très fort).
Le carrot cake c’est l’arbre qui cache la forêt, l’ami(e) discret et timide qui te sort les meilleures blagues. C’est le gâteau discret qui te retourne le palais.
La magie est dans le moelleux et les épices
Le secret d’un bon carrot cake maison ?
- des carottes râpées très finement (pas des copeaux façon salade de cantine pitié)
- des épices bien dosées (cannelle, gingembre, muscade… – mais chez moi on se contente de la cannelle)
- un mix d’huile – pour le moelleux, et de beurre – pour le goût
- des noix ou noix de pécan pour le croquant
- le glaçage légèrement sucré qui vient équilibrer l’ensemble
Alors si tu n’as jamais goûté le carrot cake c’est le moment. Et si tu penses ne pas aimer, on parie que tu vas changer d’avis dès la première bouchée.
Le Carrot Cake : Ce Gâteau qui te fait oublier que tu manges une carotte
DifficultéFacile
Temps total45 minutes
Personne / Portion8/10
Ingredients
Ingredients
Pâte à cake
- 200 grammes farine
- 250 grammes carottes râpées (2/3 carottes)
- 45 grammes sucre blanc
- 1 sachet de sucre vanille
- 100 grammes sucre cassonnade
- 3 oeufs
- 60 grammes beurre fondu
- 60 grammes huile de tournesol
- 2,5 grammes bicarbonate
- 2 grammes levure
- 60 grammes noix concassées
- 1 pincée de sel
- 1 cac cannelle
- extrait de vanille
Cream cheese
- 250 grammes Philadelphia
- 50 grammes beurre mou
- 50 grammes sucre glace
- extrait de vanille
Instructions
Instructions
Pâte à cake
- 1
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
- 2
Mélanger dans un bol les éléments secs : la farine, le sel, le bicarbonate, la levure, la cannelle, la pincée de sel.
- 3
Dans un autre bol, mettre le beurre fondu, l’huile, les sucres et mélanger.
- 4
Ajouter les oeufs et mélanger.
- 5
Puis les carottes râpées et la farine, mélanger le tout.
- 6
Finir par ajouter les noix et mélanger.
- 7
Mettre la pâte dans un moule à cake, et faire cuire 30/40 minutes.
Nb: en fin de cuisson, planter la pointe d’un couteau dans le gâteau et vérifier qu’il ressort sec.
- 8
Le sortir du moule à cake et le cellophaner. Laisser refroidir.
Cream cheese
- 1
Dans le bol du robot, mettre le beurre, le sucre glace et la vanille et commencer à battre.
- 2
Ajouter petit à petit la Philadelphia tout en battant.
- 3
C’est prêt une fois que la crème a atteint une bonne consistance.
Nb: si le beurre tranche (crème contient des grumeaux), il est possible de rattraper en passer un coup de sèche cheveux sur le bol du robot pendant qu’il est en train de monter la crème).
- 4
Pocher la crème sur le carrot cake refroidi.