Direction la Turquie avec ce plat délicieux et facile à réaliser. Il me faisait de l’oeil depuis un long moment et je suis heureuse d’avoir enfin sauter le pas et procéder à sa réalisation. Pour les puristes, effectivement cette recette n’est pas exactement comme celle du pays, j’ai adapté en fonction de ce que j’avais, mais le principal c’est le résultat : c’est un délice.
Je vous laisse avec la recette, enjoy.
Kofta hassan pacha : un délice
DifficultéFacile
Temps total60 minutes
Personne / Portion4/6
Ingredients
Ingredients
Kofte
- 500 grammes viande hâchée
- 1 oignon rouge
- 1 oeuf
- 50 grammes farine
- 1 poignée de coriandre ciselée
- 1 filet d'huile
- sel, poivre, paprika, piment, cumin
Sauce tomate
- 1 oignon rouge
- 2 gousse d'aïl
- 1 poignée de persil ciselé
- 2 cac concentré de tomate
- 1 cas sauce barbecue
- 400 ml pulpe de tomates (mutti)
- 200 ml d'eau
- zaatar, piment doux, piment, paprika, sel, poivre
- 1 cac sucre
Purée
- 500 grammes pommes de terre
- 100 grammes beurre
- 1 oeuf
Instructions
Instructions
Kofta
- 1
Dans un bol, mettre tous les ingrédients et mélanger.
- 2
Former des boules avec un puits au centre.
Purée
- 1
Peler les pommes de terre, les coupers en cubes et cuire dans une casserole d’eau pendant 15/20 minutes.
Au cookeo : mettre un fond d’eau, placer les cubes dans la cuve vapeur et programmer cuisson haute pression 5 minutes. - 2
Une fois cuit, transvaser dans un bol, ajouter beurre et sel, écraser en purée.
- 3
Ajouter l’oeuf, mélanger et placer dans une poche à douille avec douille cannelée.
Sauce tomate
- 1
Dans une casserole, mettre un filet d’huile à chauffer. Ajouter l’oignon ciselé.
- 2
Ajouter les deux gousses d’aïl, puis le concentré de tomates, la sauce barbecue et faire revenir.
- 3
Ajouter alors la pulpe de tomates, l’eau, les épices, le persil et mélanger.
- 4
Faire cuire une dizaine de minutes.
Montage
- 1
Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.
- 2
Placer dans un plat à gratin la sauce tomates.
- 3
Disposer les boules de kofta creusées.
- 4
Venir pocher dans les trous la purée.
- 5
Avec le reste de purée, pocher sur une plaque perforée sulfurisée la purée de pommes de terre pour en faire des pommes de terre dauphine.
- 6
Disposer l’ensemble au four, et faire cuire environ 40/45 minutes.