Instructions

Génoises

• 1

  Préchauffer votre four à 170 °C chaleur tournante.

• 2

  Séparer ensuite les jaunes des blancs d’oeufs.

• 3

  Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé.

• 4

  Ajouter alors le beurre fondu et mélanger.

• 5

  Ajouter l’huile, la crème liquide entière, le lait et mélanger.

• 6

  Dans un autre bol, mélanger la farine, la Maïzena, la poudre de lait et la levure chimique.

• 7

  Incorporer petit à petit la farine au mélange jaune d’oeufs / sucre.

• 8

  Battre les blancs d’oeufs en neige et ajouter à la pâte délicatement.

• 9

  Retirer un tiers de la pâte, et y ajouter le cacao amer. Mélanger.

• 10

  Dans les deux autres tiers, ajouter la cuillère de vanille liquide et mélanger.

• 11

  Sulfurisé votre moule (voir la vidéo), beurrer.

• 12

  Disposer alors les pâtes dans votre moule. J’ai utilisé un moule carré que j’ai séparé au 1/3 à l’aide d’aluminium. J’ai disposé la pâte au chocolat dans ce tiers, et le reste de pâte dans les deux autres tiers du moule (visible sur la vidéo ci-dessous).

• 13

  Mettre au four pendant 15 à 20 minutes à 170 °C chaleur tournante.

Ganache au chocolat

• 1

  Dans une casserole mettre le chocolat coupé en petits morceaux ainsi que la crème liquide.

• 2

  Faire fondre à feu doux.

• 3

  Lorsque les génoises sont cuites et refroidies, et que la ganache a atteint une bonne consistance, procéder au montage : couper en deux la génoise claire. Tartiner de ganache la première partie, recouvrir alors de la partie chocolatée. Tartiner de nouveau et finir par la dernière partie.

Glaçage

• 1

  Mélanger le sucre glace avec le lait jusqu’à atteindre une belle consistance.

• 2

  Recouvrir alors le gâteau du glaçage.

• 3

  Parsemer le de paillettes au chocolat ou râper un carré de chocolat par le dessus.

• 4

  Une fois que le glaçage et la ganache ont bien figé, vous pouvez procéder à la découpe.