Oeufs pochés coulants, muffins anglais ou comme moi tranche de pain, sauce hollandaise onctueuse… Les célèbres oeufs bénédicte sont un câlin culinaire qui ont tout pour plaire aux amateurs de brunch !
Cette recette gourmande, originaire des Etats-Unis, est aujourd’hui un incontournable des cartes de brunch. Et la bonne nouvelle est qu’il est tout à fait possible de les réussir à la maison, sans stress et sans passer des heures en cuisine.
Dans cet article, je te propose une recette simple, rapide et inratable pour préparer de délicieux oeufs bénédicte maison. Je te partagerai mes astuces pour obtenir une sauce hollandaise parfaite, réussir la cuisson des oeufs pochés, et composer une assiette digne des restaurants. Que tu sois un adepte des brunchs du dimanche ou simplement en quête d’un petit-déjeuner original, cette recette va te régaler ! Alors fais toi désormais plaisir dans ce petit moment sacré du week-end qu’est le brunch.
Et si tu veux voir la recette en action, viens jeter un oeil à ma vidéo sur la chaîne « Nom d’une tarte » que je te partage ci-dessous.
Oeufs bénédicte : la recette facile et inratable pour un brunch gourmand
DifficultéFacile
Temps total40 minutes
Personne / Portion2
Ingredients
Ingredients
Sauce hollandaise
- 2 oeufs
- 30 grammes d'eau
- 1 grosse cuillère à soupe jus de citron
- 125 gramme beurre fondu
- Sel, poivre (quantité selon goût)
Tartines
- 4 tranches saumon
- 2 avocats, (bien mûrs)
- Tranches de pain ou muffin anglais (ici pain aux noix)
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café vinaigre blanc
Instructions
Instructions
Sauce hollandaise
- 1
Si vous utilisez un thermomix :
Dans le bol du thermomix, mettre tous les ingrédients (sauf le beurre fondu), programmer 30 secondes à 70° vitesse 4.
Ajouter ensuite le beurre fondu puis programmer cette fois 8 minutes à 70° vitesse 4.Nb : si la sauce est trop liquide, chauffer encore quelques secondes, toujours à 70°, si trop épaisse ajouter un peu d’eau. Attention à ne pas chauffer trop (au-delà de 60/70°), les oeufs pourraient trop cuire et former des grumeaux.
Si ça arrive, tenter de rattraper en ajoutant un peu d’eau et mélangeant, ou la passer au tamis. - 2
Si vous n’utilisez pas le thermomix :
Dans un bol, mélanger l’ensemble des ingrédients (sauf le beurre fondu), faire chauffer au bain-marie la préparation tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une belle consistance.
Incorporer ensuite le beurre fondu tout en continuant de fouetter et faites attention à ce que ça ne pas dépasser les 70°.
Nb : si la sauce est trop liquide, chauffer encore quelques secondes, si trop épaisse ajouter un peu d’eau. Attention à ne pas chauffer trop (au-delà de 60/70°), les oeufs pourraient trop cuire et former des grumeaux.
Si ça arrive, tenter de rattraper en ajoutant un peu d’eau et mélangeant, ou la passer au tamis.
Oeufs pochés
- 1
Porter une casserole d’eau à ébulittion.
- 2
Ajouter une cuillère à café de vinaigre blanc.
- 3
Casser un oeuf dans une petite tasse, créer un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une cuillère, et glisser l’oeuf au centre.
- 4
Laisser cuire 2/3 minutes pour avoir un bel oeuf coulant.
- 5
Récupérer délicatement à l’écumoire et réserver.
Montage final
- 1
Disposer un petit filet d’huile d’olive sur les tranches de pain et les faire griller dans une poêle.
- 2
Les disposer dans l’assiette, déposer des tranches d’avocat, une tranche de saumon.
- 3
Ajouter l’oeuf poché encore tiéde.
- 4
Napper généreusement de sauce hollandaise, parsemer de ciboulette ou de persil.